Ingredience:

Hermelín, 3 trojúhelníčky nebo kostka taveného sýra, nejlépe smetanového, kousek Nivy, nakrájenou šunku na drobné nudličky (cca 4-5 plátků), větší hrst drobně nasekaných vlašských ořechů

Postup:

Hermelín podélně překrojíme. Obě půlky opatrně vydlabeme. Vnitřek hemelínu smícháme se smetanovým sýrem, nivou a na drobno nakrájenou šunkou.Připravíme si sekané ořechy. Část oddělíme na obalení hran sýra. Ostatní přidáme do náplně. Směsí naplníme obě poloviny hermelínu a spojíme.  Aby hermelínový "Pepa" vypadal úhledně můžeme ho dozdobit. Horní kulatou plochu natřeme zbytky taveného sýra , překlopíme namazanou stranou na plátek šunky a okrojíme přesně podle kulatých okrajů. Hrany dortu rovněž domažeme sýrem a obalíme v sekaných oříškách. Sýrový dortík těsně obalíme do alobalu a dáme vychladit. Před podáváním dortík nakrájíme ostrým a navlhčeným nožem na trojúhleníčky a každý kousek můžeme dozdobit podle fantazie.