A hned první recept je jednoduchý a vyřeší otázku, co s dužinou a semínky, které vydlabete, když chcete dýni péct nebo z ní udělat strašáka s očima, zubatou pusou a led světýlkem uvitř. Mimochodem, nářadí na dlabání máte?

Dýňový čaj

1. dýni omyjte, rozpulte a lžící vyberte dužinu včetně semínek
2. dejte vše do studené vody, přiveďte k varu a osolte pár zrníčky mořské soli
3. vařte pomalým varem asi 20 – 30 minut
4. nakonec přeceďte přes jemné sítko. Můžete dochutit šťávou, limetkou, medem

Dýňové muffiny. Nebo cupcakes? A jaký je v tom vlastně rozdíl?

Zjednodušeně se dá říct, že CUPCAKES jsou něco jako mini dortíky. Těsto na ně bývá vyšlehané a jemnější, bez různých přídavných surovin, jako jsou ořechy nebo čokoláda. Zato je korpus vždycky dozdobený krémem, čokoládou, marcipánem a podobně. 

Oproti tomu těsto na MUFFINY se nešlehá, ale jen míchá, bývá hutnější, doplněné o ořechy, rozinky, čokoládu a podobně. Zkrátka muffin je už samotným těstem bohatý natolik, že není potřeba ho zdobit. 

Podle téhle teorie tedy dneska budeme péct spíše cupcakes.

Suroviny

• 190 g hladké mouky
• špetka soli
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 2 lžičky perníkového koření
• 115 g změklého másla
• 190 g cukru krupice
• 2 vejce
• 180 g dýnového pyré (níže se dočtete, jak na něj!)  

Na krém: 250 g mascarpone, 100 g bílé čokolády 

1. troubu předehřejte na 180 °C a formu na muffiny si vyložte papírovými košíčky
2. v míse promíchejte mouku, sůl, prášek do pečiva a koření. Utřete změklé máslo s cukrem a vejci. K vaječné směsi střídavě vmíchávejte dýňové pyré a moučnou směs. Pokud chcete, přihoďte ještě trochu nasekaných nesolených pistácií nebo jiných ořechů
3. hutné těsto pomocí dvou lžic rozdělte do připravených košíčků a pečte asi 20 minut
4. na krém rozpusťte ve vodní lázni čokoládu a nechte vychladnout. Pak prošlehejte s mascarpone. 
5. upečené korpusy dozdobte krémem a posypejte pistáciemi
6. na Haloweena můžete také dozdobit různými jedlými figurkami nebo zápichy 

Dýňové pyré

Ideální je z pečené dýně. Pečeme na kostičky nebo měsíčky. Dýni hokaidó i se slupkou. Při pečení osolte a pocukrujte, vznikne karamel, který pyré krásně ochutí. Pak už jen vychladlou dýni rozmixujte. Kdyby byla moc tekutá, sceďte ji přes sítko nebo plátno. Ve sterilních skleničkách v lednici vydrží pyré až týden, případně ho můžete dát na mrazák.

Salát z dýně, fazolí a cizrny

Suroviny

• bílé fazole (v konzervě, slité a propláchnuté) 200 g
• dýně hokaido (nakrájená na kostky) 500 g
• mrkev 2 ks
• petržel 1 ks
• cuketa 1 ks
• česnek 1 stroužek
• listový špenát (špenátové listy) 1 hrst
• hladkolistá petržel 1 hrst
• olivový olej
• balzamikový ocet
• sůl
• čerstvě namletý pepř

Postup přípravy

1. na kostky nakrájenou dýni dejte péct na 30 minut do trouby předehřáté na 200°C
2. na pánvičce mezitím orestujte na kolečka nakrájenou mrkev, petržel a cuketu
3. dle chuti smíchejte olivový olej, ocet balzamiko a prolisujte do něj stroužek česneku, osolte a opepřete
4. do propláchnutých špenátových listů přidejte dýni, orestovanou zeleninu, bílé fazole, vše zalijte dresinkem a  zasypte čerstvou petrželovou natí

Kuře s dýní a fenyklem

Suroviny

• fenyklová semínka 2 lžíce
• česnek 1 stroužek
• mletá sladká paprika 2 lžičky
• máslo (změklé ) 50 g
• celé kuře 1 ks (cca 1,5 kg)
• pomeranč 1 ks
• rozmarýn (čerstvý) 3 snítky
• dýně (např. muškátová, máslová i hokaido) 1 kg
• fenykl (čerstvý) 500 g
• bílé víno 100 ml
• bílý chléb (nebo dušená rýže k podávání)
• sůl
• čerstvě namletý černý pepř 

Postup přípravy

1. v hmoždíři podrťte semena fenyklu najemno. Česnek prolisujte a rozetřete se semínky fenyklu, mletou paprikou, solí a pepřem na pastu. Promíchejte ji důkladně se změklým máslem
2. horkovzdušnou troubu předehřejte na 160 °C. Kuře omyjte zvenku i zevnitř studenou vodou, osušte papírovou utěrkou a opatrně uvolněte kůži na prsou. Vetřete pod ni fenyklové máslo a zbylým potřete celé kuře
3. pomeranč omyjte horkou vodou, nakrájejte na plátky i s kůrou a naplňte jimi kuře. Přidejte rozmarýn a kuře položte do pekáčku. Zlehka ho podlijte vodou a pečte v předehřáté troubě zhruba 70–90 minut dozlatova. Občas ho podlijte vypečenou šťávou
4. mezitím dýni rozkrojte, odstraňte semena (už víte, co s nimi, jasně, čaj!), oloupejte slupku a dužinu nakrájejte na kousky velikosti sousta. Fenykl rozkrojte na poloviny, odstraňte košťál a nakrájejte ho na plátky. Když už kuře zlátne a je skoro měkké, zhruba po 60–80 minutách pomalejšího pečení, vsypte k němu dýni s fenyklem a podlijte vínem. Pečte 10–15 minut doměkka
5. upečené kuře vyjměte, nechte 10 minut odpočinout, rozdělte na porce a podávejte se zeleninou přelité výpekem. Jako příloha se hodí čerstvá bageta nebo dušená rýže

No, nápadů bychom měli mraky. Dá se udělat dýňová marmeláda, sušenky, koktejl a stovky dalších dobrot! Však vy si je vygůglíte.

Ale pro dnešek už jen doplním, že takovéhle mňamky můžete o Halloweenu servírovat na stylovém jednorázovém nádobí. Na elegantním talířku s pavoukem, ďábelském talířku s lebkou, ve tvaru ducha, Drákuly, netopýra nebo růžové dýně, na talířku s nápisem Happy Halloween nebo prostě jen na oranžovém talíři.

Spoustu další inspirace, dekorací, balónků, kostýmů a doplňků najdete na našich stránkách v rubrice Halloween.

Tak hezký a strašidelný Halloween! Váš kuchař, skoro michelinský, balónek Náfuka!​